Issu d'une famille d'orfèvres, Jacques Froment-Meurice s'oriente vers la sculpture et se forme à son art sous la direction de Chapu. Pour approfondir ses connaissances, il voyage en Europe et en Afrique. De retour en France, il expose régulièrement au Salon des Artistes Français de 1891 à 1895. Il obtient la mention honorable en 1892. Il participe ensuite au Salon de la Société Nationale des Beaux-Arts. Reconnu comme artiste animalier, il réalise toute une série de sculptures sur le thème des ânes : "Les gestes des ânes". Il sculpte aussi abondamment le cheval ( y compris dans le cadre de statues équestres) ainsi que des scènes du Pays basque. Parmi ses bronzes animaliers, citons :
La jument Nitouche (1891), Meissonnier sur son cheval Rivoli, Le chien de Montargis, La courbette, La ruade, Un âne se cabrant, Le Duc d''Aumale sur sa ponette Pélagie, Ane se roulant, La vieille ânesse tondue, Animaux de basse cour, Dragon à cheval, Le retour du marché à Bayonne,...